Mat och dietary praktikar har lekte alltid viktiga religioner för en del inalles. Bland dem Islam finnas kanske kännt till lägger på de mest mycket elaborate och strikt reglerna i denna hänseende. I praktiken dessa regler har finnas reinterpretated i regionala anpassningar, särskilt i Turkiet, var den finnas harder till finner strikt muslimer. I Anatolia som en omväxling av Sufi beställningar blomstrade var, mat, vinstdde andliga torra religiösa krav för en dimension ovan, som synes i deras diktning, musik och praktikar.
Paradoxically månaden av Ramadan, när allaa muslimer finnas förväntat till fastan alltifrån gryning till dusk, finnas dessutom en månad av att kalasa och charitable utfodring av allat de som finnas i nöd. Att fasta finnas till purify kroppen, och själen och samtidigt, till utvecklar en reverence för allaa välsignelser bestowed vid naturen och cooked vid en skillful chef. Dagarna finnas spent bereda mat för brytningen av fastan hos sunseten. Den finnas brukligt till rasten fastan, genom att äta en tugga av ”heavenly” mat liksom olivgrön, eller data och att knapra lätt på en omväxling av ostar, skivar av korven, sylter och pide. Detta skade finnas följt vid aftonbönerna och alltså den huvud mealen. I de gammala dagarna vilopausen av natten skade finnas ockuperat vid lekar och konversationer, eller gå in i stad till att delta i de diverse musikalerna, och teatrar, tills den finnas tid till, äter igen justt framför skottlossning av kanonen eller stryken av trummorna som markerar början av nästa fasta för dag. Folk skade vilopaus till noonen, när butiker, och öppnade arbeteplatser och matförberedelsen började…,
Den andra viktiga religiösa holidayen finnas ”offrar Holiday,” commemorating Abrahams beredskap till offrar hans son Ishmael i namnet av guden. Men guden skickade honom en bagge i stället och att avvara hans sonliv. Lagen av att offra ett djur, i Turkiet likely ett får, föreställer repentance, och ett solemn löfte till gör nyttan på mull. Köttet finnas översände grannar och till det needy. Fåret finnas revered såsom creaturen av guden som ger dess liv för ett mer hög ändamål. Hennaen som färgar på fåren, finnas en symbolisk väg av att visa detta hänseende och finnas så de strikt anvisningarna för slaughtering. I faktum den finnas trott att etta av dessa baggar som vilja fattar den believeren ”hårstrå-gallrar tvärsöver och denskarpa bron” till heaven på bedömningdag.
Flera andra tillfällen som commemorating profeter involverar dessutom, mat. De sex heliga nätterna som markerar händelser i profetMohammeds liv, finnas celebrated, genom att baka speciala bakelser, bröd och lokma. Månaden av ”Muharrem” som när inträffades översvämningvattenen, hade receded, och Noah och hans familjvore som var i stånda till jorden. Den finnas trott att alltså de cooked använda för meal, vad som helst hade förblivit i deras tillförslar. Denna händelse finnas celebrated vid matlagning den samma maträtten - ”asuren” eller Noahs pudding som göras av veteberries, torkade legumes, ris, russin, currants, förtorkade fikon, data och muttrar. Du kan dessutom smak denna mest mycket nourishing pudding hos bestämda muhallebibutiker någon tid.
Kalasa av profeten Zaccharia finnas berett på att finnas beviljat ettaönskemål. Detta kalasar består en utbredning av forty-ettan olika slag av förtorkade frukter och muttrar som betjänas till gäster. Böner finnas lytt och alla smaker allaa forty-ettan matar. En brännskada för gästburk alltså per stearinljuset och görar ett önskemål. Om önskemålet kommer riktigt, ettan finnas obligated till bereder ett likartat ”Zaccharia bord” för andra.
Utanför dessa praktikar exempel av en andlig tradition som genomsyras med matmetaphors, återfinnas i Sufism i allmänhet och i diktningen av Mevlana Celaleddin Rumi i synnerhet som, är såväl i versesna av classical turkisk diktning och musik. I faktum till förstå den fulla betydelsen andlig tradition skade härav som finnas omöjligt, utan deciphering av hänvisningarna till mat och vin, matlagning, att äta och intoxication. Mevlana, som bodde i Konya i seklet A.D. för th 13, föreställer en inriktning till Sufism, som följer vägen av, älskar till gudomlig verklighet, i stället för kunskap eller gnosis. Såsom nämnd mer tidig derelaterade guildsna och janissariesna följde dessutom den Sufi beställningen. En sammandrabbning av filosofier på mat finnas tillsagt i en historia om EmpressEugenies franska chef, som finnas översänt Sultan'sens kitchen till lärar hur till kocken en eggplantmaträtt. Han tiggde snart till finnas urskuldat alltifrån denna omöjliga arbetsuppgift som säger, att han fattade när hans bok och skalor med honom, den turkiska chefen kastade allat av dem ut fönster, därför att ”en Imperial chef måstar lärar till kocken med hans känslor, hans ögon och hans näsa” - med andra ord med älska!
Asceticism, i stället för hedonistic gluttony finnas därtill hörande med Sufism, och yet mat ockuperar en viktig plats. Anhängare av beställningen började med de mest enkla menial arbetsuppgiftarna i dervish lägger in vilkna alltid inbegrep enorma kitchens. Efter en tusen och ettadagar av service, novisen skade blivit ”cooked” och blev en full medlem av brotherhooden. I andra trän att finnas ”cooked” hänvisar till andlig maturation. Ettan undrar, om den turkiska traditionen av matlagning allt till mjukt och well-done hade något till gör med denna anslutning (matlagningaldente har nr som betyder till turkar).
Historian av chicken-pea som berättas vid Mevlana i hans ”Mathnawi”, finnas en superb idé för exempel härav. När den tuffa legumen finnas cooked i kokande vatten, den klagar till kvinnamatlagningen den. Hon förklarar till den att denna finnas nödvändigt, så att den burken finnas ätit vid mänskliga varelser, bliven del av människoliv och finnas således högstämt till en mer hög blankett av liv. Fablen av chick-peaen beskriver lidandet av själen framför dess ankomst hos gudomligt älskar. Bonden som äter helvaen för den först tiden, symbolizes discoveryen av gudomligt älskar vid dervishen. Det finnas dessutom bilden av guden Himself som bereder helvaen för de riktiga dervishesna. I denna särskilda verse det hela universumet, såsom det finnas, finnas föreställt såsom en enorm panna med stjärnorna såsom kockar! I andra verses det Beloved (guden) finnas beskrivit såsom att finnas såsom tasty såsom salt eller vännen (gud) har ”sockerläppar”. Vin föreställer dessutom maturationen av den mänskliga själen som är likartad till eldprovet som den sura druvan endures. Så flera mystical betydelser finnas attribut till vin som namnet ”tavern” står för den Sufi hospicen, och att erfara som är gudomligt, älskar finnas beskrivit vid metaphoren av ”intoxication”.
Dessa andliga attributions finnas alltjämt mycket mycket alive i present-day Turkiet, var mat och spritdryck finnas tyckt om med recitationar av mystical diktning och distingerad konversation. Ofta dessa samlingar skaffar ett tillfälle för folk till avstånd sig själv alltifrån jordiska ämnen och transcend in i spirituality och löften av ett mer bra liv hereafter.
