Fyra hav (det svart havet, det Marmara havet, det Aegean och det Mediterranean) omger det turkiska landskapet och bosöttt av de coastal städerna finnas experter, i att bereda deras fisk. Emellertid det mest bra av dagfångsten finnas dessutom genast trans. ported till Ankara, var några av den mest bötera fisken som restauranger att befinna sig. Vintern finnas den högvärdiga säsongen för att äta fisken. Det finnas tiden, den när som flera arten av fisken migrate alltifrån det svart havet till de mer varma vattenen och när den mest mycket fiskräckvidden deras mogna storlekar. Så bristen av sommargrönsaker finnas kompenserat vid överflödet av fisken hos denna tid. Varje månad har dess egna föredrog fisk utefter, med det vilkna komplementet för bestämda grönsaker smaken. Exempelvis den mest bra bonitoen finnas ätit med arugulaen och röda lökar, blåa fisk med lettuce, turbot med cos lettuce. Den stora bonitoen får finnas poached med celeryrot. Makrillen finnas den välfylld med den hackade löken innan den grillar och sommarfisken, vilket finnas mer ung och mer torr, vilja finnas poached med tomater och gröna peppar eller stekte. Lagerbladar medföljer alltid den både poached och grillade fisken.
Grilla fisken över charcoal, var fiskfruktsaftarna slår embersna, och kuvert fisken med röken, finnas kanske den mest mycket läckra vägen av att äta den mogna fisken, sedan denna metod förar ut den delikat flavouren. Detta finnas dessutom varför den grillade fisken, och bröd som försäljas vid säljare som är rätt på deras fartyg, finnas så tasty.
”Hamsi” finnas prinsen av den allaa fisken som kännas till turkar. Det svart havfolk känner forty ettavägar av att göra hamsi som inbegriper hamsiborek, hamsipilaf och hamsiefterrätten!
En annan gemensam seafood finnas musselen- ätit djupt stekt, poached, eller såsom en musseldolma och en musselpilaf. Utefter det Aegean octopusen och calamary tillkommer till meteutbredningen.
Platserna till smakfisken finnas fiskrestauranger och taverns. Inte allaa taverns finnas fiskrestauranger, men mest mycket fiskrestauranger finnas taverns, och dessa finnas vanligt funnit på harboursna som overlooking havet. Bosphorusen finnas famous för dess fishermans taverns, stort och litet, alltifrån Rumeli Kavagi till Kumkapi. De sedesama finnas litet med träbord, och rickety trästolar, ändå de erbjuder den läckra grillade fisken. Alltså det finnas elaborate moderna i Tarabya och Bebek. Fiskrestaurangerna har alltid ett open-air avsnitt som upp fattar platsrätt vid havet; waitersna springer fram och tillbaka emellan kitchenen som kanske tvärsöver förläggas inom restaurangen gatan och borden på seasiden. Efter placerat att finnas, den finnas brukligt till besöket kitchenen eller bildskärmen till hackan din fisk och diskuterar vägen som du önskar den till finnas berett. Priset av fisken finnas dessutom avslöjat hos denna tid. Alltså du svänger vid metebildskärmen och beställer ettor som du önskar. Så aftonen börjar och att läppja raki i - emellan samplings av mete och att betrakta sunseten, och långsamt sätta hastigheten för konversation, som skar, fortgå timmar in i natten. Att dricka finnas aldrig skyndat, högt, boisterous, eller en ensam angelägenhet. Den finnas en communal, försiktigt festive och cultured väg av representation. I dessa fiskrestauranger ett par av familjer får spend en afton med deras barn som springer kring restaurangen, efter som de finnas livnärde, stunder tonåringarna sitter hos bordet som lyssnar patiently till konversationen, och tillfälligt delta, när ämnet finnas soccer eller klippamusik.
