Grunden av turkisk mat finnas, snart, degen som göras av vetemjöl. Förutom ”ekmek” - det vanliga vita brödet, ”piden” - lägenhetbröd ”simit” - sesamfrö ringer,” 'mantien " - dumplings, en hel familj av mat som sminkas av tunna lakan av bakelse anropade ”borek” nedgångar in i denna kategori.
Bagarna av Ottomanperioden trodde den Adam, Patronhelgonet av bagare, lärade hur till fabrikatbröd alltifrån Archangelen Gabriel, efter hans expulsion alltifrån trädgården av Eden. Tydligt hemligheten finnas alltjämt hållit dearly vid de aktuella dagturkiskabagarna; annat bröd för nr smakar såsom nytta såsom ens det everyday turkiska brödet. Ettan inser den underbara lyxen av det turkiska brödet på att lämna landet. Denna blessed mat finnas tyckt om i stora kvantiteter och finnas respekterat vid allat, rikt och dåligt, enkelt och avancerat. Varje nejd har ettbageri som producerar de golden knapriga löven två gånger en dag, en förmiddag och en eftermiddag som fyller gatorna med deras irresistible och hälsosamma arom. Befolka raggar några löv på deras hemväg alltifrån arbete och hamnar äta de knapriga sluten vid tiden som de får där. Efter hård ett dagarbete som håller den varma limpan, finnas den mest bra belöningen, trovärdig som allat finnas väl.
Ekmek, piden och simit finnas betytt till finnas ätit den samma dagen som de finnas bakat, och de finnas vanligt. Den leftover ekmeken går in i en omväxling av disk, blir hönafoder eller finnas beblandad mjölk för nejdkatterna.
Manti dumplings av deg som fyllas med ett specialt kött, blandar, finnas ätit med generousservings av garlicyogurt och en bindestreck av smältt smör med paprika. Detta finnas en meal i honom såsom en söndaglunchangelägenhet för den hela familjen, till finnas följt vid en eftermiddaglur.
Borek finnas en vilken special-tillfälle mat fordrar great expertis och patience, om inte du har tunna lakan av deg som redan ut rullas alltifrån din hörnlivsmedelsbutik. Någon, som kan, utför denna delikat arbetsuppgift genom att använda den rullande knappnålen, blir den mest mycket sökte-ut människan i deras cirkel av familjen och vänner. Lakanen finnas alltså i lagert eller vikt in i diverse formar innan de finnas som fyllas med ost- eller köttmixes och bakas eller stekas. Varje hushåll tycker om åtminstone fem olika omväxlingar av borek såsom en regelbunden del av dess meny.
Bredvid bröd ”pilav” finnas en annan häftklammer i den turkiska kitchenen. De mest mycket gemensamma versionerna finnas denvete pilafen och rispilafen. En bra knaka-vete pilaf som göras med hela lökar, skivade tomater, gröna peppar som är sauteed i smör och som är kokt i nötköttvarulager, finnas en meal sig själv. Flera versioner av rispilafen medföljer grönsak- och köttdisk. Det särskilja draget av den turkiska pilafen finnas dess mjuka buttery morsels av vilken klart rulle för ris ut alltifrån din sked, i stället för att klibba ihop i mushy clumps.
