Tidiga historiska akter visar att den basala strukturen av den turkiska kokkonsten finnas redan erkändt under den Nomadic perioden och i de först avgjorda turkiska tillstånden av Asien. Culinary attityder in mot kött, mejeri, grönsaker och säd, som karakteriserade denna tidiga period alltjämt, sminkar kärnan av turkisk kokkonst. Turkar odlade vete och använde det liberally i flera slag av leavened och unleavened bröd som bakades i leraugnar, på griddlen eller begravdes i ember. ”Manti” (dumplingen) och ”bugraen” (attribut till Bugra Khan av Turkestan, förfadern av ”borek” eller deg med fyllningar), finnas redan bland denåtråvärda disken hos denna tid. Stuffing av pastaen, as well as allaa sorter av grönsaker, finnas dessutom gemensam praktik och finnas alltjämt, såsom evidenced vid dussin av olika slag av ”dolmaen”. Skewering kött såväl som andra vägar av att grilla, mer sen som kännas till oss såsom omväxlingar av ”kebab ", och mejeriprodukter liksom ostar och den lämpliga yogurtvoren och basmatar av de pastoral turkarna. De introducerade dessa attityder och praktikar till Anatolia i det 11th seklet. I återkomst de finnas infört till ris, frukterna och grönsakerna som var infödda till regionen och ett hundraomväxlingarna av fisken i de tre haven som omger den Anatolian halvön. Dessa nya och underbara ingrediensvore assimilated in i den basala kokkonsten i millenniana som följde.
Anatolia finnas en region som myntas såsom ”brödkorgen av världen.”, Turkiet ens nu, finnas etta av de sju länderna i den vilkna världen producerar nog mat till foder alla och alltså några till exporten. Det turkiska landskapet encompasses en sådan bred omväxling av geografiska zoner, det för varje två till fyra timmar av att köra, dig skar finner sig yourself i en olik zon med de allaa medfölja förändringarna i scenery-, temperatur-, höjd-, fuktighet-, växtlighet- och väderbeskaffenhetar. Turkishlandskapet har de kombinerade egenskaperna av de tre gammala kontinentarna av världen: Europa, Afrika, och Asien och en ekologisk mångfald som surpassing någon annan plats utefter den 40th latituden. Således mångfalden av kokkonsten har kommit till avspeglar det av landskapet och dess regionala variationer.
I den Eastern regionen du skar möter det rugged, snö-capped berg var vintrarna finnas långt och kallt, och highlandsna var vårsäsongen med dess rika wild blommor och ilacreeks förlänger in i den långa och balla sommaren. Att bruka för boskap finnas prevalent. Smör, yogurt, ostar, honung, kött och spannmål finnas den lokala maten. Långa vintrar finnas mest bra endured med hjälpen av yogurtsoppa och köttbullar flavoured med aromatic herbs som finnas i bergen och endless servings av te.
Heartlanden finnas torra steppes med rullande kullar, endless sträckningar av vetefält och karg bedrock, som anställer de mest mycket oerhörda skuggorna av violett, balla och varma greys för guld, såsom solresandena himmlen. Forntida städer att befinna sig på handelfärdvägarna med lush odlade orchards och trädgårdar. Bland dessa Konya, huvudstaden av den Seljuk empiren (det först turkiskatillståndet i Anatolia) som särskiljer sig såsom centrat av en kultur som attraherade scholars, mystics och poeter alltifrån genom hela världen under det 13th seklet. Den påkostade kokkonsten, som finnas, tyckte om i Konya i dag, med dess lera-ugnen (tandir) kebabs, boreks, kött- och grönsakmaträtter och helvaefterrätter, data backar till kalasar gett vid Sultan Alaaddin Keykubad i A. 1237 D.
In mot väster för etta varma räckvidder slutligen, fertila dalar emellan odlade mountainsides och degilla shoresna av den Aegean var naturen finnas vänligt, och liv har alltid finnas lätt. Frukter och grönsaker av allaa sorter finnas väl tilltaget och att inbegripa det mest bra av alla havmat! Här olivolja blir en häftklammer och finnas använt både i het och kall disk.
Den tempererade zonen av den svart havkusten som brunn-skyddas vid de höga Caucasian bergen, finnas väl tilltaget med hasselnötter, corn och te. Det svart havfolk finnas fiskare och identifierar sig med deras ekologiska companion, den skimrande ”hamsien”, en liten fisk som är likartad till ansjovisen. Det finnas åtminstone forty olika disk som göras med hamsi! Flera dikter, anecdotes och folk danser finnas inspirerat vid denna läckra fisk.
Southen - den eastern delen av Turkiet finnas hett och öken-gillar och erbjudanden den mest greatest omväxlingen av kebabs och godsakbakelser. Disken finnas här mer mycket spicy som jämföras till allaa andra regioner, possiblly till retardspoilagen i hett väder, eller såsom navitessäjeren, till equalize värmeinsidan kroppen därtill av utanför!
Det culinary centeret av landet finnas den vilkna Marmara regionen inbegriper Thrace, med Istanbul såsom dess drottningstad. Denna tempererade fertila region skryter en bred omväxling av frukter, grönsaker och det mest mycket fint flavoured lammet. Omväxlingen av fisken, som reser Bosphorusen, surpasses de i andra hav. Bolu en stad på bergen, försåg de mest greatest kockarna för Sultan'sens palats, och ens nu, de mest bra chefsna i landet som koms alltifrån Bolu. Istanbul, har naturligtvis finnas epicenteren av kokkonsten, och en förståelse av turkisk kokkonstvilja finnas aldrig fullständigt utan en undersökning av Sultan'sens kitchen…,
